Ricardo Fuentes Opiniones

Los ronqueos son los eventos más habituales protagonizados por la empresa Ricardo Fuentes eHijos ya que cuentan con expertos en esta técnica de despiece de pescado tradicional. Estuvieron acompañados por sus distribuidores de confianza, la empresa Diper. En días previos al ronqueo en sí, se lleva a cabo la pesca por Ricardo Fuentes e Hijos del Atún rojo. Cuando el ejemplar, que suele ser enorme y pesar siempre más de 100 Kg., llega al restaurante o lugar del ronqueo, los profesionales comienzan el despiece del atún rojo siguiendo una técnica tradicional. Con el pescado ya despiezado y completamente fresco, el chef en cuestión comienza a elaborar los platos degustación que previamente ha pensado y creado para ese ronqueo en específico y poder sacarle el mejor sabor al atún rojo Ricardo fuentes . El restaurante El anfitrión fue la Maíta, un elegante y moderno restaurante situado en el casco antiguo de Molina de Segura con capacidad de 45 comensales, que abrió sus puertas

La pesca del atún rojo en el mediterráneo es una actividad que viene realizándose desde hace miles de años, junto con las primeras civilizaciones mediterráneas. No fue hasta años más tarde cuando se empezaron a desarrollar distintas técnicas que eran más eficientes a la hora de capturar estos ejemplares. Los fenicios fueron los primeros en extender estas técnicas por toda la costa mediterránea hace más de 3.000 años, comenzando a su vez con la técnica de la almadraba. Después de los fenicios, aparecieron los cartagineses que mantuvieron estas técnicas y además crearon distintas formas de conservar la carne del atún durante más tiempo gracias a los salazones. Técnica utilizada en la actualidad por muchas empresas de este sector, como por ejemplo los especialistas en atún rojo, Ricardo Fuentes . Una vez que las legiones romanas conquistaron a los cartagineses, mejoraron las técnicas de pesca y mantuvieron las almadrabas. Cádiz y Cartagena referentes en la pesca de atún rojo