Ricardo Fuentes Opiniones

La empresa cartagenera, Ricardo Fuentes e Hijos, tiene previsto crear una nueva granja para la cría de atún rojo al norte de La Manga. El proyecto se invertirán más de un millón y medio de euross y se espera una facturación anual por encima de los 50 millones. La Consejería de Agricultura ha aparcado de momento la aprobación de este proyecto hasta contar con la Declaración de Impacto Ambiental. De salir adelante, Ricardo Fuentes atún rojo cultivaría aquí 4.000 toneladas de esta especie al año. Los atunes vivirán en las 20 jaulas de 50 metros de diámetro que se han proyectado. En total, la superficie de producción serían unos 40.000 metros a lo que hay que sumar el espacio que ocupan los barcos y que necesitan para maniobrar. La empresa cartagenera no descarta usar estas nuevas instalaciones en La Manga para cultivar otras especies como la dorada, la lubina o alguna otra para adaptarse a las necesidades del mercado. Aunque el atún rojo es su primera prioridad para estos espacios

Los chefs y cocineros de la Región de Murcia cuentan ya con un espacio de experimentación, creación, innovación y formación gracias al nuevo laboratorio gastronómico inaugurado recientemente por Ricardo Fuentes en el restaurante de dos Estrellas Michelín del gran cocinero murciano Pablo González-Conejero. Murcia cuenta con un nuevo espacio con el objetivo de liderar la transformación del sector gastronómico regional y ser referente de innovación en todo el país. Se trata de un laboratorio de I+D+i destinado a trabajar en el progreso y desarrollo de nuevos sabores, productos y formatos, haciendo hincapié en la materia prima local. Atún rojo, la estrella Michelín de Ricardo Fuentes El primer laboratorio gastronómico de la Región de Murcia cuenta con el patrocinio del grupo empresarial Ricardo Fuentes especializados desde hace más de 50 años en el atún rojo . Este proyecto comenzó a idearse el año pasado en Murcia y ha nacido con los mejores embajadores posibles. El chef Pablo