El corte perfecto de Ricardo Fuentes atún rojo
El ronqueo de Ricardo Fuentes atún rojo es todo un ritual de la gran tradición. Este consiste en un corte manual en el que se extraen todas las partes aprovechables del ejemplar para su posterior consumo tanto fresco como cocinado. En este post te desvelamos los pasos para realizar un corte perfecto de cada pieza. Ronqueo de Ricardo Fuentes atún rojo Esta técnica milenaria data su origen hace más de 3.000 años en Japón. En primer lugar, se cortan las aletas, la cola y la cabeza del Ricardo Fuentes atún rojo , para así poder extraer con mayor facilidad la ventresca, los lomos y el solomillo, entre otras. Después, cuando se obtienen las diferentes piezas, se procede a la limpieza del producto. Para ello, se utiliza papel de cocina y se seca cuidadosamente la piel para eliminar lo máximo posible los jugos del animal. Seguidamente, se sanean las partes eliminando las zonas oscuras y sangrientas. Para conservar las propiedades de la carne, se envuelven y conservan en el frigorífico. Tipos
