Ricardo Fuentes Opiniones

Todo el que ha participado en el ritual de pesca del atún rojo no queda indiferente después de la experiencia. Según cuentan los buzos que trabajan en las almadrabas gaditanas que se encargan de la pesca del atún rojo de Ricardo Fuentes , es una experiencia única que impresiona y también emociona. En la sacá, los hombres se apelotonan para tirar de las redes y capturar los atunes. En la a lmadraba de Barbate , cuyo concesionario es la empresa Petaca Chico y Ricardo Fuentes , este año se han colocado poleas en los barcos para poder realizar la operación con menos hombres y respetar la distancia de seguridad. Los atunes son atraídos al copo del entramado de redes con sonidos, incluido el que simula a su enemigo más temible, las orcas depredadoras. Una vez dentro del entramado de redes, llega el momento del sacrificio. Los buzos son los expertos encargados en el sacrificio de los atunes. Con una lupara les dan muerte y en apenas unos segundos son subidos con una grúa al barco donde...

El pasado 26 de julio el Grupo Ricardo Fuentes participó en una campaña en redes sociales que ha realizado Damos la Cara. Hoy os contamos en qué consistió la participación y quién es está asociación.   Damos la Cara Damos la Cara es un movimiento ciudadano que tiene como objetivo poner en valor el compromiso de trabajadores y empresarios con sus clientes y la sociedad en general. Quieren dar a conocer la labor y el esfuerzo que realizan las empresas familiares en España y su contribución desde el punto de vista económico y social. Este movimiento nació como respuesta a la situación que todos hemos vivido con el Covid-19 y fue impulsado por diversas asociaciones de empresas familiares y el Instituto de Empresa Familiar. Su principal motor en el momento de su creación era prestar apoyo ante los problemas sanitarios y económicos que tuvieron lugar el pasado mes de marzo. Así y en muy poco tiempo se unieron más de 1,4 millones de personas a esta iniciativa. Podemos encontrar...

La técnica del salazón es milenaria. Hoy, en este blog vamos a analizar cómo se realiza esta peculiar forma de perpetuar el sabor de cualquier alimento, en este caso el sabor del Ricardo Fuentes atún rojo . Generalmente se utiliza un atún rojo de primera calidad que llega congelado desde los propios barcos en los que se realiza su pesca. Allí son eviscerados, despiezados y ultracongelados. Ricardo Fuentes es pionero en el uso de cámaras de conservación de productos a menos 60 grados centígrados a bordo de sus buques pesqueros. La mojama de atún es un clásico de los salazones y la cocina que suele emplearlos en sus platos. Cuanto más cerca esté del lomo se le da una categoría u otra: extra, primera o solomillo. El atun rojo Ricardo Fuentes se entierra en sal durante menos de 24 horas. A continuación es lavado para retirar la concentración de sal y paso entonces a un proceso de secado estrictamente controlado en cuanto a temperatura y humedad. En cuestión de 20 días, la mojam...