Ricardo Fuentes Opiniones

La Fundación Hospitalidad Santa Teresa de Cartagena ha puesto en marcha un reto solidario para esta Navidad 2018 en la que se ayuda a personas sin hogar de la Comarca. Ricardo Fuentes se ha unido al reto y ha entregado 577 kilos de alimentos a la ONG, 304 kilos de alimentos no perecederos por parte de los empleados y 273 kilos de pescado congelado del grupo empresarial para el comedor social de la institución benéfica. Los alimentos que han entregado son legumbres, azúcar, pasta, latas de sardinas o atún, aceite o leche. La entrega de la donación por parte del grupo Ricardo Fuentes se ha realizado en el barrio de San Antón de Cartagena, en la propia sede de la Fundación Hospitalidad Santa Teresa . Instituciones implicadas  El donante de esta acción, Ricardo Fuentes e Hijos , es una empresa dedicada a la producción y comercialización de pescado. Al igual que la Fundación Hospitalidad Santa Teresa, tiene su sede en Cartagena y tiene en su equipo a más de 900 empleados. La ...

Que el cultivo del atún rojo se haya incluido dentro del Mapa de Infraestructuras Científicas y Técnicas Singulares (ICTS) no es una noticia menor y por eso queremos recogerla hoy en este blog de Ricardo Fuentes Opiniones . El nuevo Mapa está integrado por 29 ICTS y ha sido aprobado por el Consejo de Política Científica, Tecnológica y de Innovación, que es el principal instrumento para impulsar la cooperación y colaboración entre las Comunidades Autónomas y el Gobierno nacional en materia de I+D+I. El Consejo no se reunía desde el año 2014. En el área de Ciencias del Mar, de la Vida y de la Tierra se incluye la Infraestructura para el Cultivo del Atún Rojo (ICAR) . Esta declaración, supone en opinión de Ricardo Fuentes , un gran hito para la investigación, el desarrollo y la innovación en el cultivo del gran túnido del mar. Las técnicas de acuicultura integral que vienen desarrollando durante las últimas dos décadas los investigadores del Centro Oceanográfico de Murcia reciben a...

En Ricardo Fuentes , realizamos las dos artes de pesca comercial del atún que son permitidas, la almadraba y la captura en alta mar con barcos cerqueros que remolcan el atún vivo hasta granjas de engorde. A continuación, os vamos a dar algunos detalles de estas dos artes de pesca. Pesca de atunes en almadrabas Las almadrabas consisten en tejer redes laberínticas donde los atunes son atrapados al atravesar el Estrecho de Gibraltar. Una vez atrapados, se lleva a cabo el sacrificio de los animales y se trasladan a las naves donde se produce el despiece del atún.  Se trata de un sistema de pesca sostenible y responsable puesto que los agujeros de las redes permiten que escapen los ejemplares más jóvenes. Asimismo, su cercanía a la costa hace que sólo se capture un porcentaje mínimo de los atunes que migran al Mediterráneo a completar su ciclo reproductor. En España, quedan cuatro almadrabas activas, todas ellas se encuentran en Cádiz. Ricardo Fuentes participa en la explota...

Quien les iba a decir a los japoneses, que consumen al año 365.000 toneladas de atun , que 11.000 de ellas de atún rojo engrasado proceden de la Región de Murcia. El grupo Ricardo Fuentes se dedica también al engorde del atun rojo en jaulas flotantes para su posterior exportación a Japón. El proceso es complejo, casi ganadería marina. La técnica de captura del atún rojo convierte el Mediterráneo en una especie de cañada real donde los atunes son "pastoreados" hasta la costa donde se encuentran las jaulas de engorde. ¿Dónde se captura el atún rojo? Fundamentalmente, las aguas de captura son las que se encuentran alrededor de las Islas Baleares y las zonas de Libia y Túnez al sur del Mediterráneo . En los 90, se pescaba allí mismo y se procesaba. Ahora, sin embargo, se sigue cercando el atún con varios barcos, pero no se captura, se espera a que llegue una jaula móvil a la que muy despacio -hablamos de que navega a unos dos o tres nudos - va transfiriendo el pescado y...

La innovación y la necesidad de buscar nuevas fórmulas para satisfacer al cliente es lo que ha llevado a Ricardo Fuentes a ampliar su negocio de salazones, situado en la calle Canales, incorporando la degustación de mariscos. Esta unión ha supuesto una gran revolución en el sector. "Los clientes pasan por la tienda, seleccionan los que desean consumir y posteriormente se los hacemos, a la plancha o en el horno en el local que hemos creado para poder degustarlos con tranquilidad", comentan desde la dirección del local. Poder degustar en un ambiente tan agradable productos de tanta calidad como la parpatana o ventresca de atun rojo Ricardo Fuentes , sushi recién hecho, lagostinos de todo tipo e incluso ostras vivas procedentes del vivero, se convierte en una experiencia exquisita para todo el que se acerca a esta tienda. Ricardo Fuentes trae los mejores productos del mar directamente a la mesa La amplia oferta de pescados, mariscos y salazones se completa con un maridaje...