Ricardo Fuentes Opiniones

El mejor atun rojo Ricardo Fuentes y las manos de una chef profesional como María Gómez conformaron una simbiosis perfecta la pasada semana en el restaurante Hispano . La empresa, líder en producción de este túnido, y la reputada cocinera del restaurante Magoga , aunaron sus talentos en Cartagena en las instalaciones del Hispano para efectuar un espectacular ronqueo a un atun rojo Ricardo Fuentes de unos 250 kilos aproximadamente. Los ronqueos Ricardo Fuentes siguen dando mucho que hablar, ya que, una vez más, y tal y como sucedió en eventos anteriores como en el Mercado de Correos de Murcia o en el Luxury Hotel de San Sebastián, el aforo se completó y decenas de personas disfrutaron de este proceso cuidado y minucioso en el que se extraen y separan todas las partes comestibles del atún rojo. José María Donate, director comercial de la empresa, volvió a ser el encargado de apadrinar un evento entrañable y en el que los asistentes, tras el ronqueo, pudieron degustar...

Conocido y aclamado como un ingrediente realmente apreciado en la gastronomía de todo el planeta, muchos son aquellos que conocen los beneficios que el atún aporta a aquellos afortunados que lo consumen. Desde Ricardo Fuentes atún rojo detallamos lo que muy pocos saben: en realidad, hay dos tipos distintos de atún rojo: el proveniente del Océano Atlántico y el del Pacífico . ¿Queréis saber un poco más? ¡Seguid leyendo! Hay dos tipos de atún rojo , dependiendo de cuál es su proveniencia: del Atlántico, o del Pacífico. ¿Cuántos tipos de atún rojo existen? Por un lado, contamos con el Thunnus Maccoyii , o comúnmente denominado como Atún Rojo del Océano Atlántico Sur . Se trata de un ejemplar que puede medir de 40 a 160cm de tamaño medio. Se le considera un animal con un gran volumen de migración, ya que está distribuido por todo el sur del Atlántico, el Índico y el Pacífico. Aunque a primera vista nos parezca exactamente igual al atún rojo ( Thunnus Thynn...

La empresa cartagenera Ricardo Fuentes atun rojo sigue dándose a conocer. Por si aún existe gente que no conoce sus maravillosos productos, la compañía está participando en numerosos eventos en los que se pueden degustar algunos de sus maravillosos salazones y, especialmente, sus pescados. Ricardo Fuentes efectuaba el pasado lunes un ronqueo de atún rojo en la ciudad de San Sebastián, un evento al que acudieron decenas de asistentes que quedaron maravillados con el despiece de un producto exquisito. El acto estuvo enmarcado en la entrega de premios ‘Opinionated About Dining’ , el cual estuvo patrocinado por la distribuidora de alimentación Arrom Barcelona y que se llevó a cabo en el hotel María Cristina de San Sebastián. Uno de los momentos más destacados tuvo lugar tras el ronqueo. En ese despiece, los expertos ronqueadores de Ricardo Fuentes atun rojo deslavazaron las diferentes partes del animal, como los mormos, los morrillos, los lomos, la parpatana, la mojama y...

Las instalaciones de grandes corporaciones como Ricardo Fuentes , aquellas que están destinadas a la producción de alimentos destinados para el consumo humano, se ven obligadas a mantenerse siempre en vanguardia en materia medioambiental y salvaguardar así su gran rendimiento a nivel empresarial. Satisfacer las necesidades biológicas y reproductivas de cada especie, en especial del atun rojo Ricardo Fuentes , aunque también cultivan dorada y lubina en cautividad , es un aspecto esencial para aquellos pescados producidos bajo sistemas de cultivo intensivo, un modelo que, si no se gestiona de forma controlada en todas sus variables, puede provocar estrés y, a posteriori, problemas diversos que pueden incidir en la mala calidad del animal o incluso provocar su muerte . El enriquecimiento del control ambiental no ha dejado de ganar relevancia en los últimos años, más aún tras la sobreexplotación a la que fueron sometidas algunas especies como el propio atún rojo. Por ello,...

El cardumen es un comportamiento de agregación propio de peces como la sardina o el atún rojo. Conocido también comúnmente como “banco de peces”, el llamado cardumen es uno de los comportamientos más extraordinarios que pueden contemplarse en pescados de la fauna marina como sardinas, peces neón, arlequines o atún rojo Ricardo Fuentes . Se trata de una técnica de agregación en la que peces de aspecto y características parecidas nadan y se mueven de forma conjunta, llegando a crear unos espectaculares efectos visuales que no dejan indiferente a los afortunados que los pueden presenciar. Es, sin lugar a duda, una gran maravilla de la fauna marina de la que vale la pena conocer un poco más: El misterio de los movimientos sincronizados El misterio del movimiento tan hipnótico y visualmente atractivo de los cardúmenes ha sido estudiado durante muchos años. Y se ha descubierto que es gracias a la llamada línea lateral (un órgano sensorial que manda información a los peces s...

Ricardo Fuentes e Hijos llevó a cabo en el Mercado de Correos de Murcia un espectacular ronqueo de atún rojo, en el que la empresa cartagenera participó cediendo un ejemplar de unos 200 kilos que sirvió para hacer las delicias de asistentes y comensales. El evento, patrocinado por Ricardo Fuentes atun rojo y dos locales del céntrico Mercado de Correos, Moshi Moshi y El Disparate, permitió disfrutar primeramente a las decenas de personas que estuvieron presentes de un ronqueo minucioso y detallado, en el que se explicaron los tipos de corte y las distintas partes que componen el atún rojo, y, seguidamente, se disfrutó de un menú degustación con la carne del propio túnido. Dicho menú estuvo compuesto por diez preparaciones distintas , en las que el atún rojo fue el único y verdadero protagonista. Una decena de platos singulares, marcados por una fuerte influencia oriental, como es el caso del maki negitoro aojiso ; un tartar de atún; uramaki especial ; o nigiri enso . ...

En Ricardo Fuentes , trabajamos diariamente para ofrecer el mejor pescado en las mejores condiciones. Somos pioneros en el sector al incorporar cámaras de conservación de productos a una temperatura que ronda los 60º bajo cero, y actualmente contamos con unos 20 armarios criogénicos en los que congelamos con Nitrógeno (en un periodo de 4 horas) las piezas capturadas a una temperatura de -80º. Ricardo Fuentes usa cámaras de conservación a - 60º para mantener frescas las piezas capturadas. Estas innovaciones no sólo están creadas para que el producto llegue lo más fresco posible al consumidor, sino para combatir por todos los medios al temido Anisakis . ¿Qué es el Anisakis? El Anisakis Simplex es un parásito de tonos blanquecinos y minúsculo (su diámetro es de 0.1ml, y no supera a los 3cm de largo), que suele estar presente en el aparato digestivo de numerosas criaturas marinas (merluza, atún, bacalao, langosta, cangrejo…) y puede provocar serias intoxicaciones alimentari...

Recientes investigaciones llevadas a cabo en nuestro país señalan un creciente avance en materia de cría y cultivo en especies tan consumidas como la dorada. En el marco del XVII Congreso Nacional de Acuicultura, en el que ricardo fuentes opiniones estuvo presente, un estudio novedoso sobre el bienestar de juveniles de esta especie esclarece que se puede reducir el estrés de los peces que están sometidos a condiciones de cultivo de alta intensidad empleando un aditivo natural. Las primeras pruebas en esta especie han sido especialmente satisfactorias. Al incluirlos en la dieta de esta dorada cultivada en cautividad, de la que Ricardo Fuentes es máximo productor a nivel nacional , pudo comprobarse que el crecimiento de los juveniles se estimulaba y que el estrés de estos disminuye en dos fases específicas del proceso: durante la intensificación del cultivo y en el transporte. Los efectos en ese periodo de transporte quedan patentes prácticamente durante un día tras la apl...

El progreso y la innovación de las grandes empresas como ricardo fuentes opiniones provocan que los procesos de cría y engorde de especies como el atún rojo se vean abocados a continuos cambios. Pero, como es obvio, esa transformación solo sirve para mejorar la calidad de un producto que posee cada vez más valor en el mercado gastronómico a nivel mundial. La inteligencia artificial es un campo aún por desarrollar, pero tras pocos avances, ya comienza a dar sus frutos. Se trata de tecnologías que ya están al alcance de los productores acuícolas como ricardo fuentes atun rojo y que permiten, en un reducido espacio de tiempo, determinar la selección de alimento, y cómo y cuándo utilizar un tipo de pienso u otro para los distintos procesos de engorde de especies como el atún rojo, la lubina o la dorada, en cuya producción Ricardo Fuentes es líder . Diversos investigadores utilizan de este modo la inteligencia artificial, modelos basados en algoritmos puramente genéticos ...

Su propio nombre lo indica: Thunnus Thynnus, ‘atún de atunes’. Desde tiempos milenarios, la comercialización del atún rojo ha sido tan importante para civilizaciones como los fenicios o los cartaginenses, que Cartago acabó acuñando una moneda con su imagen, y Aristóteles le dedicó una sección en su obra “Historia de Animales”. Ricardo Fuentes atun rojo es también plenamente consciente de su importancia, ya que éste se ha transformado en uno de sus productos estrella en el mercado. Apodado como el 'Rey de los Peces' por Ernest Hemingway, el atún rojo también suele ser denominado “del derecho” o “del revés”, dependiendo de si en el momento de su captura estaba entrando al Mediterráneo (últimos de abril, cuando su cuerpo es más graso e idóneo, ya que van a desovar a aguas más cálidas), o saliendo de él para dirigirse de nuevo al atlántico (mediados de verano). Cabe añadir que el grupo Ricardo Fuentes , participa en la pesca extractiva de tres de las almadrabas donde...

Fue durante años una de las especies más perseguidas y afectadas por la sobrepesca, pero el atún rojo, al fin, ya se recupera de la sobrexplotación . La captura de estos túnidos se convirtió en el objetivo clave de muchos pescadores, debido al ‘boom’ gastronómico relacionado con la cultura japonesa y que provocó que el planeta se lanzara a probar esta exquisitez.   Como ya se sabe, el atun rojo Ricardo Fuentes se ha convertido precisamente en uno de los más vendidos en el mundo debido a la alta demanda recibida desde Japón, país que concentra gran parte del volumen de la producción en cautividad de la empresa cartagenera. Sin embargo, la pesca masiva y descontrolada por parte de pescadores piratas provocó que la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico ( ICCAT ) actuara de lleno en el control de las capturas. Su plan de recuperación, vigente desde inicios del siglo, ha propiciado que la especie haya recuperado gran parte de su volumen de pobl...